Changer le chemin par défaut des fichiers .pst .ost :

Dans un premier temps et si vous ne les avez pas déjà, veuillez télécharger les paquets ADMX d'administration MS Office 2016/19 pour votre AD : https://getadmx.com/?Category=Office2016

Par GPO du domaine :

Modèles d'administration (utilisateurs) / Microsoft Outlook 2016 / Divers / Paramètres PST /

Emplacement par défaut des fichiers PST et Emplacement par défaut des fichiers OST.

Puis renseignez la valeur, exemple : %USERPROFILE%\Documents\Outlook Files (Il est possible d'utiliser des variables d'environnement tel que %USERPROFILE%.)

Par GPO local sur le master

Il est possible de l'intégrer directement sur votre master en faisant les actions précédentes dans le Master, vous pouvez passer par le "gpedit.msc".

Par clé de registre sur le master

Il est possible de le faire aussi par clé de registre.

Registry Hive HKEY_CURRENT_USER
Registry Path software\policies\microsoft\office\16.0\outlook
Value Name forcepstpath
Value Type REG_EXPAND_SZ
Default Value

Registry Hive HKEY_CURRENT_USER
Registry Path software\policies\microsoft\office\16.0\outlook
Value Name forceostpath
Value Type REG_EXPAND_SZ
Default Value

Il ne vous reste plus qu'à tester.